Ameriška tradicija na prostem kuhamo na žaru, smo uspešno sprejet, ampak za ustrezno pripravo in se niso naučili

Medicinska komentator Tatyana Ressina kako izbrati les za žar, določi temperaturo požara in pravilno dal meso na žaru.

Učenje za upravljanje žara ni težko, ampak tako kot v vsakem poslu, ima to tudi svoje male trike. Učenje bo kot ponavadi - v redu.

Izberi gorivo

Obstajajo naprave, ki delujejo na plin. Ampak absolutno vsi državljani - od kuharjev do potrošnikov - trdijo, da je kurjenje na drva ali oglje jedi bolj okusne, dišeče in okusno izgleda. Dejansko drv daje hrano dimljen okus. Izbira lesa nekaterih dreves, ki jih lahko dobite okusne in raznolike okuse.

Kako bo vonj aromo hrane - željo, seveda, posameznika, temveč nekatera pravila za kuhanje je še vedno tam.

Alder daje zmerno sladko aromo lososa in piščanca. Jablana ali breskev s tanko, ampak ostrim dišave dobro za govedine, svinjine, rib in zelenjave. To pomeni, da za skoraj vse izdelke.

Les za kurjavo iz češnjevega lesa, so bolje raca, divjačina - splošno ptica drevo, bo okrepila Posodo sladkega okusa, ki že imajo ptice v načelu.

Vine, če jo ima kdo, daje jedi vina, sladkega okusa, zato na tak les je ponavadi pražena jagnjetina, ribe in zelenjava.

Posušene hrast je mogoče najti brez problema v skoraj vseh regijah Rusije. Hrast daje močan okus hrane, zato je bolje, da se pečenka govedine ali svinjine.

In še en namig. Hrana na žaru se lahko napolni z aromo zelišč - meta, melisa, origano, z eno besedo, kdo vas ljubil. Če želite to narediti, preden pripravlja, da bo vrgel šop trave na žerjavico.

Za merjenje temperature žar

Za to potrebujemo ... roko. Presenetljivo je, da - dejstvo! Podjetja določi moč ognja s svojo roko. To je enostavno. Moramo nudila roko na višini 12-13 cm nad površino žar. Čas, da se bo tvoja roka stati nad ognjem, preden jo otdernite refleksno, in določa njegovo moč.

Pripekalo plamen - 1 sekunda.
Zmerno vroče plamen - 2 sekundi.
Zmeren ogenj - 3-4 sekund.
Fire podpovprečen - 5 sekund.
Zakuriti ogenj - 6 sekund.

Vse, kar potrebujete, na lestvici najbolj pomembno - za pravilno pripravo hrane.

Izberite hrano pod temperaturo požara

To je zelo pomembno. Samo toplota lahko pravilno kuhamo hrano tako, da ne pregreje ali obratno ne ostane vlažen. V teh primerih, boste videli, bo razpoloženje na piknik temeljito razvajen. O tem, kaj je ogenj, katera hrana za žar - preveč je dolgo bila določena v skladu s pravili.

Pripekalo plamen se običajno uporablja za pripravo kosov mesa z rumen skorjo. Hkrati ogenj, da svinjsko ribico, če želite, da ga prepražimo hrustljavo vendar mehko roza in mehka notranjost.

Zmerno topla plamen je zelo primerna za velike kose debele (ali trdna) rib, kot za debele zrezke lososa, jesetra in tuna. Hkrati požara je običajno pripravimo gosto zelenjava - jajčevce, bučke, zgodnje squash, beluši.

Zmerno plamen idealen za piščančjih prsi. V tej vročini meso na žaru enakomerno in koža postane tekne ocvrte.

Ogenj pod povprečjem se običajno uporablja za občutljive ribjih filetov.

Mi dve vrsti požara

Nekateri ljudje ne potrebujejo to, ampak nekdo, nasprotno, je nestrpen, da se naučijo, kako to storiti. To je preprosta. Na eni strani žar poker oblike visoka kup žerjavice, in na drugi strani - nižja. Potem boste imeli vroč ogenj, in pod povprečjem. Kaj je to.

Prvič, če želite dobro opravljeno meso. Potem, čez visoke kup premoga, ki jih potrebuje za prepražimo do zlato rjave barve, in se gibljejo na drugi strani z žara, ki jih lahko prinese košček mesa do želenega stanja pečenka in ne char.

Drugič, se lahko potrebni dve luči, če želite hkrati kuhati različnih živil - meso, zelenjava, ribe.

Pripravite žar rešetke

Mimogrede, to je zelo pomembno, da ne hitite sly nasmeh. Stanje rešetke odvisna od hrane prime na njem ali ne. Naj bi moralo biti takole: najprej vžge nad ognjem, nato odstranite previdno, da ne bi sami spali, in jo namažite z rastlinskim oljem, nato pa znova vzpostaviti na mestu.

Še enkrat, mimogrede: predvsem lepljiva hrana pred cvrtju, preveč, je posuta z rastlinskim oljem.

Pripravljamo hrano za žar

Glavno pravilo -. Debelina ne sme biti več kot 5 cm debele kose mesa, kot tudi jagnjetine ali svinjska noge je treba zmanjšati dolžini, vendar ne do konca kosu in njihova uporaba kot knjiga. Kosti nog, seveda, je treba odstraniti. Samo morali zmanjšati in cele ribe, če je predebel.

Obstajajo živila, ki so kuhani na žar predolgo, in nato zoglenelost in zasushivanie jim praktično neizogibna. Na primer, krompir, rebri, piščanec ...

Na kuharji v tem primeru, da je mali trik. So pre-energijskih živil, pripravljene v mikrovalovni pečici do mehkega, nato dozharivayut žaru.

Meso žar je običajno vnaprej marinirana. Vendar pa to ni potrebno. Lahko ga zaliti z omako med kuhanjem. Vendar pa je pomembno, da vemo, da mora biti omaka toplo. Hladna tekočina upočasni proces kuhanja. Mimogrede, če sploh kdaj želite zalege vsak izdelek hitro, ga pokrijemo s pokrovom.

Še zadnji nasvet. Ponavadi ocvrti na žaru jajčevca, bučke in papriko. Jajčevce in paprike na žaru, je bolje, da v celoti postaviti in trajno jih flip s kleščami, dokler Pocrneti, poper olupke, medtem ko naj bi začeli mehurček. Nato odstranite kožo, cut meso na večje kose in postrežemo z glavnimi tečajev.

Bučke treba zarežemo po dolžini na 2 dela. Dobesedno mladic za 2-3 minut na vsaki strani (vrteti le enkrat). In če ste pre-dip bučke v nekaterih solatni preliv - po cvrtju vsem lizat prste!

Vir

Industrija Novice

Nazaj na domu