Vemo od otroštva, da vitamini potrebujemo. Vendar se izkaže, da imajo antagonisti - snovi, ki zavirajo svojo dejavnost

"Antivitamin" so odkrili v 70. letih prejšnjega stoletja, lahko rečemo, po naključju v času poskusa na sintezo vitamina B9 (folna kislina). Potem, brez očitnega razloga, znanstveniki sintetizirajo folno kislino ni izgubila samo svojo vitamina dejavnost, ampak pridobili tudi nasprotne lastnosti.

Nadaljnje študije so pokazale, da dejansko obstajajo snovi, ki vstopajo telo reagira izmenjavo namesto vitaminov in spremembe v času teh reakcij. Na koncu, ne glede na to, koliko ljudi lahko sprejme vitamine, učinek ne bo, bi to izničilo zelo antivitamin.

Funt

Ali vitamini in antivitamin podobno kemijsko strukturo. V telesu so vitamini pretvorimo koencimov in interakcijo s posebnimi proteini in tako uravnava različne biokemijske procese.

Antivitamin pretvorimo koencimov, samo false. So nadomestek za prave Koencim vitaminov, vendar pa ne more igrati svojo vlogo. Specifične beljakovine ne opazite menjavo in poskusite izvesti običajne funkcije. Ampak to ni mogoče, se presnovni procesi so kršene, ker ne more nastati brez katalizatorja - vitamine. Poleg tega so lažne začne je koencim, ki sodelujejo v procesu, igrajo svojo biokemično vlogo.

Tako lahko učinek vitaminov popolnoma ali delno blokirana, njihova biološka aktivnost zmanjša ali celo izniči.

"Sweet Par"

Najbolj očiten primer takšnega "navzkrižje vitamina" - je vitamin C (askorbinska kislina) in njeni antagonisti askorbat in klorofila. Obe snovi spodbujajo oksidacijo vitamina C. Kot je prikazano na domu? Če ste cut jabolka na rezine, nato pa čez nekaj časa se bo potemnite - da oksidira. In s tem izgubi do 50% askorbinske kisline. Isto se dogaja s solato iz sveže zelenjave, in s svežimi sokovi - vse, kar je koristno, da se takoj jesti po kuhanju.

Vitamin B1 (tiamin) je odgovoren za normalno rast in razvoj ter pomaga ohranjati pravilno delovanje srca, živčevja in prebavne sisteme. Toda vse njegove pozitivne lastnosti uničuje thiaminase. Ta snov je zaužijejo surove hrane: predvsem sveže in slane ribe, vendar v majhnih količinah thiaminase vsebuje riž, špinača, krompir, češnje, čajni listi. Torej ljubitelje japonske kuhinje obstaja tveganje, da zaslužijo pomanjkanje vitamina B.

Mimogrede, v mnogih neobdelana živila zlasti antivitamin dalo. Na primer, surov fižol nevtralizira učinek vitamina E. A sestave soje imeti beljakovinsko spojino, ki uničuje vitamin D, kalcij in fosfor, ki povzroča razvoj rahitisa.

Drug zelo priljubljen antivitamin, ki ga mnogi sploh ne vedo, je kofein v čaju in kavi. Kofein zavira absorpcijo vitamina B in C. Za razrešitev tega konflikta, čaj ali kava je bolje piti pol ure po obroku.

Podobni kemijske strukture so biotin in avidin. Ampak, če je biotin odgovorna za zdravo črevesno floro in stabilizira krvni sladkor je avidin ovira njegovo absorpcijo. Obe snovi so vsebovane v jajčni rumenjak, vendar avidin - le v surovem jajcu, in se uniči, ko se segreje.

Če je vaša prehrana prevladujejo izdelki, kot so rjavi riž, fižol in soja, gobe in ostrigarjev, kravjega mleka in govejega mesa, orehov, obstaja tveganje, hipovitaminoze PP (niacin). Ker so omenjena živila bogata z njeno antipod - levcina aminokislinskim.

Vitamin A (retinol), čeprav spada v maščobi topnih vitaminov, vendar prebitek margarine in jedilnega olja se slabo absorbira. Zato, ko kuhanje jetra, ribe, jajca, bogato retinol, uporabljajte najmanjšo količino maščob.

In glavni sovražnik vitaminov - je, seveda, alkohol in tobak (vključno s pasivno kajenje). Alkohol je še posebej odgovorna za uničenje vitaminov B, C in K. Ena cigareta prikazuje telo dnevno zahteve vitamina C.
In obdelan in pohabljene ...

Zdravila - je tudi neke vrste antivitamin. Mnogi sodobni droge uničujejo vitamine ali ovirajo njihovo asimilacijo. Na primer, aspirin znano vsem telesu izpere kalij, kalcij, vitamine C in B.

Vitamini B so uničeni tudi z antibiotiki, ki uničujejo črevesno mikrofloro in to vzrok glivičnih okužb, kot je soor. Vendar je vse vitamine B delno nastala z črevesne bakterije, včasih precej bolj imajo jogurt, acidophilus na črevesno mikrofloro vrnili v normalno stanje.

Toda antivitamin lastnosti in se uporablja v korist. Na primer, vitamin K prispeva k povečani strjevanju krvi in ​​njegov antipod bishydroxycoumarin nasprotno, zmanjšuje potrebo po nekaterih bolezni.
Kinakrin in kinin antagonisti riboflavina (vitamin B) in fine zdravljenje malarije.

Odpraviti konkurenco

Tako je v vsakem živilu so prisotne kot vitamini in njihove antagonisti. Prvi je praviloma večji od drugega, in to razmerje je optimalna, samo-sprememba je v obe smeri, ne bi smelo biti.
Ampak vedeti, katere snovi so v nasprotju s seboj, ne motijo.

Za kaj? Če želite popraviti svoje prehranjevalne navade. Kava ljubitelji naj bi temeljilo na siru, da bi nadoknadili izgubo kalcija. In ljubitelji surove hrane - kruh iz pšenične moke in maščobnih olj, ki so bogati z vitaminom C.

Industrija Novice

Nazaj na domu