Ni naključje, imenovano palačinka obeduhoy - priberuhoy denar. V starih pravoslavnih ljudi po vsem svetu za en teden in jedli pečene palačinke. Smo porabi veliko zalog hrane. In danes, v čast palačinke, in kar je najpomembnejše, je cena na voljo. Vsaka družina - njihovi recepti in preference. Palačinke preprosta, pusto na kvašenega kvas, mleko, kislo smetano in jogurt; z Skoke in meje, in brez; ajda, oves in pšenične moke, in celo banane; Čipkast palačinke, tanke in debele; palačinke, kolački ... Tradicija stopil skozi stoletja. Danes smo srečni (in ne samo na pustni torek) za nakup pripravljene palačinke in jih pečemo sami. Pojedel je dve ali tri palačinke, in tretjina dnevne prehranske prehrane predvideno.
Kako, da ne rastejo Krepak (in celo shujšati!) Na teh bujnih moke? Kakšne so sestavine za palačinke, da izberejo, da ne naletijo na "hitro" ogljikovih hidratov? To nam bo pomagalo, da specialist dietetik Elena Moleva.
- Moka - je glavna sestavina za palačinke, vendar niso edina stvar, ki pomaga zgraditi dodatnih kilogramov okoli pasu - pravi Elena G.
. - Zdi se, da višji razred, bolj uporabno moke
. In tu in tam
. Če ne želite, da bi dobili boljše, moka za palačinke ne bo deloval
. Vsebuje tako imenovane hitre ogljikove hidrate in praktično brez mnogih koristnih lastnosti zrn, kot so vitamini
. Hitro ogljikovi hidrati samo prinese dodatnih kilogramov
. Treba je za vas? To je nekaj povsem drugega - polnozrnate
. Čeprav je v okvari, če želite, da bo vaš obseg pasu od širjenja
. Ampak tudi ohranja vitamine, vsebovane v žitih in počasnih ogljikovih hidratov, ki se absorbirajo počasi v kri in zato ne prispevajo k hitremu polnosti
. Še bolj dvoumna moke palačinke - to ima velik ulov sliki
. Čeprav to mešanico moke in vsebuje vse potrebne sestavine za palačinke, ki močno olajša prizadevanj ljubico na, vendar je bolje, da ne bo
. Palačinka moke ponavadi ne vključuje le soje in jajc suhih praškov, ampak različne okuse, vzhajanja agentov, citronska kislina in druge dodatke
.
Nekaj njegova ljubica prifantaziruyut tudi dodal v palačinka moke, na primer, masla ali rastlinskega olja, kisle smetane, sol, sladkor ... To bo še povečalo kalorija okusom palačinka. Vendar pa za pripravo svoje palačinke ni temelje. Iščete enodelne ali preprosto moke, nekaj tekočine (mleko, jogurt, fermentiranega pečen, domače sirotke), jajca, soda ali kvasa. Vendar pa cela palačinke pšenica je "guma" ni zelo okusna in jih je težko izvleči iz ponve. Toda našel tudi tukaj kompromis nutricionisti. Potrebno je, da zmešate pšenice in ječmena moko. Enostavno pšenična moka narediti palačinke mehka in ječmen (ima vse lastnosti celih zrn ) obogatiti njihov beta-glukan. Hranilna vrednost beta-glukan je, da bo to pripomoglo k izboljšanju prebave, znižuje holesterol v krvi in stimulira imunski sistem.
Jajca v palačinke so obvezna - ne pustite palačinke razpade, jim elastičnost. Ampak tukaj je potrebno za uskladitev z ukrepom: najbolje 3-4 jajc na 1 liter tekočine, medtem ko so palačinke, so ravno prav. Mimogrede, eno jajce vsebuje samo 70 kalorij, zato dodatni kg je število jajc, ki jih ni mogoče dodati.
Druga dilema: kaj izbrati za ohlapnosti palačinke - sodo ali kvas? Izkušeni gospodinje raje kvas. In prav je tako. Kvas znano, da so bogata z vitamini, aminokislin, proteinov in fosforja (več kot 50% po teži). Čeprav je kalorična kvas bistveno višja od soda (kvasa - približno 120 kcal na 100 gramov, iz soda - praktično 0), v volumensko frakcijo v vseh palačinka testo kvas zanemarljivo. In so palačinke, pridobljen s svetlobo in prijetnega okusa.
In veliko palačinke sladkornih za dodajanje ni potrebno - to je presežek kalorij (2-3 žlici žlici sladkorja na liter dovolj tekočine, da bi palačinke okus dober in da so pridobili zlato barvo.). Ali ne zanese, in olja, celo zelenjave. Maslo za cvrtje palačinke zelo nezaželena, saj se hitro vpije v palačinke in povečuje njihovo vsebnost kalorij. Bolje je, da uporabite zelenjave, jim nekoliko zabrisane vročo ponev. Palačinke popolnoma pečen in suhi teflonski ponvi. Če to ni prisotna v gospodinjstvu, običajno litoželezni ponvi ali se lahko rahlo namažejo s kosom slanine. Vendar sami celo vroče palačinke tudi rahlo namažite z maslom. V tem primeru so shranjeni za dolgo časa, ne izsuši, se zlahka zaviti nobenih polnil.
Palačinke "rdeče", "praznik"
Ruska kuhinja je tradicionalno kuhana palačink iz ajdove ali pšenične moke. Ajde, imenovano "rdeče", "bogati", "praznik". Ohranjeno recept palačinke.
Recept:
2 skodelici mleka:
1, 5 skodelice ajdove moke;
0, 5 skodelice moke;
+ 3 rumenjaki 2 beljakov;
2 žlici. žlici stopljenim maslom;
dve žlici sladkorja;
sol; 20 g kvasa.
Ajdove palačinke so zelo krhka, zato ajdove moke zmešamo s pšenico. Danes v prodajo, je obrok za vsak okus: riž, koruza, oves, ajda, ječmen. Načeloma je vsaka ima svoje prednosti. Toda korist je idealna ajde.
Nadev za palačinke lahko zelo razlikuje od mešanega mletega mesa in sira z gobami in rib
. Glavno je, da polnilo ni maščobe
. In če je, da bi ohranili lik ne želite imeti marmelado, jo zavijte v palačinke rozine, suhe marelice, orehe - in okusno in koristno
. Za ljubitelje mesa v palačinke lahko postavite 1 žlica
. žlico kuhanega mletega piščanca
. Gurmanska je uporabno tudi losos
. Rezina losos zavit v svežih palačinka, cvetličarji,
. Prvič, ribe ne prispeva celoto, celo oljnata
. In celo prinaša številne prednosti, saj vsebuje maščobne kisline
. (Ta komponenta je znano, da prehrano imenuje naravni eliksir mladosti
. ) Kot neškodljiv (za okrog pasu) primernim polnilom in zelenjave
. Na primer, parjena squash s čebulo, papriko in paradižnikom
. Ali Pijani zelje, zmešamo s peteršiljem
. Dodate lahko kuhana jajca, sol, poper
. Obstajajo tudi druge možnosti - po presoji hostesa
.
Pust palačinke simbolizirajo sonce, prihod pomladi. Ampak ne smemo se vključijo v te večinoma visokokalorične hrane, da ne bi se poškodoval, ljubljeni. Medtem ko so vsebovane in skladišče vitaminov in mineralov. Presodite sami:
moka - vsebuje vitamine B (B1, B2, B3 (PP), B6) in mineralov. Ampak najbolj magnezij, železo, baker in cink;
Jajca so bogata z vitamini B - B5, B12 in vsebujejo redek vitamin H, folna kislina, maščobi topnih vitaminov (A, E, D, K), kot tudi, vitaminom podobne snovi holin in lecitin, ki je, mimogrede, izboljša presnovo maščob;
mleko in drugi mlečni izdelki, vključno z maslom, ki vsebujejo vitamina A in D, kalcij. Slednji, kot je znano, je potrebno ne samo za gradnjo kosti v telesu, temveč tudi za delovanje živčnega sistema;
Sončnično olje - bogati palačinke vitamina E in omega-6 (polinenasičenih maščobnih kislin);
soli in sladkorja - za palačinke, so dodali v miniscule zneskov, toliko škode, da telo ne bo naredil;
Mimogrede
Palačinke nutricionisti nanašajo na maščobna hrana, obilje, ki škoduje ne samo želodec, ampak tudi na delovanje srca, ledvic in jeter. In svetujejo zmernost v pustni prazniki. Zloraba palačinke, po mnenju zdravnikov, lahko povzroči motnje v delovanju prebavil. Ženske (brez strahu Stout) ves dan more jesti ne več kot 3-4 palačinke, moški - 4-5 palačinke. Ljudi, ki trpijo zaradi kronične bolezni želodca, je bolje, da se opusti tradicionalne palačinke v prid prehrani. Na primer, v istem ajde in sladkorni nadomestek medu.
kvas - vsebuje vse vitamine B in tako koristno za kožo, lase in nohte. Mimogrede, vitamine B, zlasti v zvezo z magnezijem, ki je prisotna v palačinke tudi ugoden učinek na živčni sistem: zmanjšanje stresa in zvišujejo razpoloženje.
Zmanjšanje vsebnosti kalorij.
"Približni kalorij palačinke v 100g (brez kisle smetane, mesa in sira polnjenje in kakršnih koli dodatkov v testo) - 180-200 kalorij, - pravi strokovnjak za prehrano Helen Molev - Gospodinja lahko enostavno upravljate kalorij palačinke.:
- Zamenjajte pšenično moko ajde ali rž;
- Za vstop v testo med belci brez rumenjake;
- Gnetenje testa na mleko z nizko vsebnostjo maščob (ali razredčite z vodo), kefir;
- Dodaj to naribanega ali nasekljano jabolka, zelje;
- Pečemo suhem, ne mazati, non-stick ponvi;
- Uporaba medu namesto sladkorja;
- Palačinke postregli z nizko vsebnostjo maščob kislo smetano;
- Zavito v svoji nizkokalorično polnjenje - zelenjava, sadje, skuto z nizko vsebnostjo maščob sir, pusto meso, ribe.
Zapomnite si: manj maščob palačinke, manj gubic, oblikovanih v pasu. In - manj holesterola plošče v plovila.
Mimogrede
Indeks telesne mase (ITM) - vrednost, s katero strokovnjaki za prehrano določi stopnjo debelosti. Z ITM vsakdo je sposoben izračunati, ali ima dodatne kg. Njena teža v kilogramih delimo s kvadratov višine v metrih. Dobljeno število je vaš ITM. Če je večje od 25, potem je teža prisoten; če je enaka 35 ali 40 - je že debelih oziroma drugo in tretje stopnje.
Pri pripravi testo za palačinke, vlijemo v moko ima slano vodo: tako bo zatrdline nižja. Če uporabljate visoke hitrosti suhi kvas, jih zmešamo z moko, nato pa s tekočimi sestavinami. En zavitek kvasa ustreza 25 g navadnih. Za palačinke ne držijo na ponev, lahko vlijemo malo rastlinskega olja ali stopljene margarine v testo in vse dobro premešamo in ponev mast le prvič. Potrebni so peči palačinke, ko se testo dobro prišel in šele začenja, da se usede, - da bodo bujne, Lacy. Pečemo palačinke najboljše za litega železa ponev z debelim dnom. Da prvi poskus ni bil uspešen, morate vlijemo testo v dobro segreto ponev.
Palačinke s suhimi slivami
Sestavine: moka - 400 g, 1 jajce, sladkor v prahu - 100 g, 1 jabolko, vanilijev sladkor, slive - 300 g
Recept.
Suhe slive prelijemo z vrelo vodo tako, da se zmehča in narežemo na majhne koščke. Olupljen jabolka narežemo na majhne kocke. Iz jajčne rumenjake, moko in sladkor kuhamo debela palačinka testo, dodamo slive, jabolko in stepene beljake. Pečemo palačinke na dobro segreto-ponvi. Palačinke zapakirano v cevi in potresemo s sladkorjem v prahu.
Palačinke z jabolki.
Vir
Industrija Novice
Nazaj na domu
