Okusna zelenjavna solata brez menjave goriva - samo kup vrhovi in ​​silaže, ki je dolgočasno in težko prebaviti žvečenje. Toda, kako izbrati in pripraviti ustrezen omako na določeno sestavo zelenja in zelenjave?

Svet kuhanje celotno raziskovalno področje, ki se ukvarja izključno s sestavinami in omake. Obstaja zelo strogo Današnji razvrstitev omak - po metodi priprave, sestavin, ki kombinira s posode. Ampak vsaj vseh pravil, ki se uporabljajo za Premazi .

Seveda, od otroštva, smo navajeni na to, da se solata lahko zaračuna bodisi z rastlinskim oljem ali kislo smetano, ali na samem najslabšem - majoneze. Ampak to je tako dolgočasno! Prav tako ne razkrivajo vse nianse okusa solato.

Da bi se omaka je bil popoln okus naglas, morate razumeti, kaj so sestavine v kombinaciji s kakšnim najbolj donosen način. Na primer, če ste pripravljeni mešanico različnih sort solate (na primer, solate, frize in korenin ledene gore) je majoneza jo bo spremenil v žalostnega okusa žganci, kislo smetano - preprosto "bo premagal" pušča na stene posode, in čista olja poenostaviti okus. Tako smo pripravili klasično yuzhnofrantsuzskuyu solatni preliv - ena žlica zrnate gorčice traja tri žlici dobrega olivnega olja in nekaj kapljic balzamičnega ali rdečega vinskega kisa. Nadaljnje kuharji storijo: vse zlije v majhno posodo s pokrovom in ga stresamo minuto in pol. Izkazalo se je, kot nalašč solatni preliv .

Druga možnost je primerna ne samo za zelene solate, temveč tudi, da se pomešajo s piščancem, kozice, ali ribe - Mediterranean alioli omaka . Pripraviti je lažje kot kdajkoli prej - pol glave česna, drgnite s pol čajne žličke grobe soli in nato nežno zmešajte s četrt skodelice olivnega olja, ga lije v tankem curku česen pire krompirjem. Imejte v mislih - to solatni preliv   hrani nekaj ur!

Če morate kuhati solatni preliv , Tako rekoč, lahko ponazhoristey treba sprejeti kot podlago za zelo dobre maščobe kislo smetano ali mehki sir. Zmeljemo česen s soljo, dodamo drobno sesekljan kumare in koper (še vedno možno, da mete), zmešamo s kislo smetano ali skuto - se je spremenila tradicionalne grške tzatziki omako, ki ne more biti dodana le za solate, ampak preprosto namaz na kruhu ali jesti meso.

Najpreprostejša rešitev predstavljati za solatni preliv   - Okusom olivno olje. Bolje je, da jo kuhamo sami - v majhni steklenički s pokrovom tleh razpadejo aromatske dodatke - olupljena stroka česna, šopek rožmarina, timijana, triplat, gorčičnih zrn, suho limonino lupino - in prelijemo nerafinirano oljčno olje. Ker je uporaba olja lahko dodate.

In se trudimo, da bi rustikalna italijanska paradižnikova solata s pikantnim prelivom .

Potrebujemo 1 kg majhnih, gostih paradižnik, 5 stroka česna, 1 žlička balzamičnega (ali bolje, sherry) kisa, pol skodelice olivnega olja, svežega koriandra in zeleno, lupine 1 limone, malo grobe morske soli.

Česen namažejo s soljo, en strok na majhne kocke. Razredči z olivnim oljem, dodamo sesekljan zelišča in limonino lupinico. Paradižnik narežemo na debele rezine. Velik lonec in prelijemo z vrelo vodo prelijemo na njenem spodnjem kisa. Pretresite ponev ga razdeli enakomerno po dnu. Hitro, pan, medtem ko se je ohladil, dal paradižnik v njej, pour solatni preliv, sol, pokrov in nežno stresajte nekajkrat. Pustite pokrov, dokler se posoda ohladi, in nato prestavite solato na servirni krožnik.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu