Prvi ljudje pomotoma fermentirati kvass, so bili stari Egipčani. Potem - Nemci (ki jih uporabljajo za pitje pesa, zelje in hren). In šele nato - rusichi.

Nizko alkoholna pijača, proizvedena po metodi enostavnega fermentacijo moke, slada in kvasa, smo prejeli pred približno 4000 leti v starem Egiptu. Potem, skoraj enaka kot tisoč let pozneje - v rimskem imperiju. Nato infuzija fermentiranega gomolja pese prišli na okus nemške barbare. V Rusiji, prve omembe kvass   datiran tisočinka leto naše dobe. V evidenci sredi XV stoletja, obstajajo recepti za skoraj petdeset vrst kvass Vključno - rž, črna, maščobe, berry, marmelado, gorčica, čebula ... Village zdravilci so bili pogosto bolje kvasodelami kot uspešno uporablja lastnosti kvass za medicinske namene: še posebej dobro pivo zdravljenje gastrointestinalnih motenj, otekline, krči, Poporodni vročina . Tyurey bela kvass, čebulo in črni kruh pitajo oslabljeni otrok, so bili zdravljeni močni izkušeni popotniki, in, seveda, pripravili kvass priljubljene hladne juhe - okroshka in juho pese.

Danes lahko na trgu našli tri skupine   kvass   - Redno bel kruh, rdeče in sadno pivo. Na podlagi prvega lahko pripravite klasičnega starega ruskega okroshka, ki temelji na drugi - Moskva raznolik sladko klobaso, in tretji, sadno pivo, piti samo v svoji čisti obliki. Včasih komercialni kvas dodane sestavine okus - mete, hren, gorčico, koper.

Kako uporabne domov kvass ? Na eni strani hranil (vitamini, elementi v sledovih) kot tak ni zelo veliko, vendar so najbolj dostopna biološka oblika. Naravna tvorba ogljikovega dioksida in mlečna kislina pomaga snovi lažje prodrejo v krvni obtok in absorbirajo celice. Mimogrede, šopek kislin in pojasnjuje velik-žeja kaljenje učinek kvass. Ampak to velja samo za "v živo" na pijačo - kvass pasterizirane tovarni, ki se lahko shrani za mesece v vročini, ne razlikujejo od preprostih sladkih pijač. V prvi polovici prejšnjega stoletja v bolnišnicah, ki se pripravljajo tako imenovano "bolnišnična pivo" - zelo kvass, ki ga je pregledal dr Ilyinsky in imenuje oslabljeni bolniki za izboljšanje delovanja živčnega sistema, izboljša kakovost spanja, in najboljšo celjenje ran.

Do sedaj, nutricionisti menijo, da s pomočjo pravilno kuhanja preprosta domov kvass   Lahko izboljša presnovo, znebiti telo toksinov in celo znebiti akne. Da bi lahko pripravili dišeče pivo za hash, morate dodati sveže liste hrenom ali ribez in za pitje kvass - rezine suhe hruške, rozine, suhe slive in brusnice. Za pripravo staro rusko hash je treba pripraviti poseben "kvasu nadev": del kvass, napeti za hash, vlijemo v posebni posodi in zmeljemo s končnega gorčico, črnega popra in trdo kuhana rumenjaka.

In danes bomo pripravili nenavadno kvass pese z malinami .

Za tri-litrski kozarec, moramo 1, 5 kg fino temno svekolok kozarcu zrelih malin, 2 čajni žlički sladkorja.

Pesa se opere, olupljen in narežemo na rezine. Ležala v čisto, suho posodo. Na vrhu pour kozarec maline in dodamo sladkor. Nalijemo hladno vrele vode, pokrijemo z bombažno prtičkom in pustimo v temnem in hladnem prostoru za fermentacijo. Ko zidovi pločevinke gaziranih mehurčki pojavljajo, kvass pese   je treba filtrirati, razredčimo polovici kipyachegoy hladno vodo in damo v hladilnik. Treba popiti v 2-3 dneh.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu