Okroshka sprva mišljeno, klasična ruščina hladna juha, najbolj priljubljen pomlad in poletje. Ampak, če pogledaš na zgodovino vprašanju - ne samo hash in ne edinstven predstavnik neke vrste. Ona ima veliko "družinskega kuhanja", tako v Rusiji in v tujini. In "jedi predniki."

Raziskovalci ruščina kuharskih verjamejo, da je bil "prababica" seznanjeni, da nas hash navaden kruh tyurya - neke vrste, oprostite izrazu, hladna juha iz ostankov stale črnega kruha, namočeno v mleko najboljše, in ponavadi - samo hladna voda ... Od Do neke kisle Turi trenutek je prišel, kot ste lahko uganiti, kvass, in šele nato je nekdo dobil idejo, da zapolni najlažji "ne pije" kvass vse pridelane v tem trenutku na vrtu - zeleno čebulo, peteršilj, kuhana repa, korenje, in kasneje - krompir. Je bilo treba vse na drobno sesekljan - - glavno pravilo, z drugimi besedami, "razpadel".

Okroshka hitro zaljubil v najrevnejših kmetov - je osvežujoč v vročini, ko na terenu in zavzemajo veliko prostora v želodcu, blunting lakoto. Postopoma, ta hladna juha začeli pojavljati na mizah na premožnih. Seveda, so močno začel to grobo kmečka jed oplemenititi: dodan je kuhano meso (predvsem elegantna šteje okroshka združujejo tri vrste mesa - rdeče, ptic in divjadi), trdo kuhana jajca in kislo smetano. Malo kasneje se je pojavil Ribe hash   - Namesto mesa v njej je bil dodan kosov dušeno ribo brez kosti. Celo sto let na "kvasu hlёbovu" doda pikanten preliv: v kozarcu kvass Izbrbljati gorčico, poprom, včasih surov jajčni rumenjak in napolnjena z mešanico sesekljane kuhanim krompirjem. Ko je absorbira bencinsko črpalko, "zbirali" raznolik.

Do sedaj ni kanonično recept razpršitve. V nekaterih regijah je tradicionalno pripravljeno brez dodajanja mesnih izdelkov, vendar je dodal ostre zelenjave - redkev, nariban hren. V nekaterih krajih, kot sestavnega meso, ki se uporablja Brawn.

Vendar je večina vseh variantah doživlja pivo. V bistvu je mogoče šteti le okroshka hladno juho beli kruh kvass . Toda v sovjetskih časih je začela uporabljati industrijsko rdeče pivo in vse hladno kislo tekočino - tekoči jogurt, sirotka, jogurt stepeno z vodo ... Danes, več gospodinje pripravljajo okroshka na mlečne pijače, kot so "ples" ali "Ira." Vse te možnosti imajo pravico do obstoja!

Oh, in kaj o čezmorskih sorodniki hash? Oni - veliko. Hladno kisla juha tam in na Balkanu, ter v Nemčiji in Franciji. V Španiji, ne poleti, je popolna brez namiznega ledu juha "Gazpacho" ...

In se trudimo, da bi okroshka z nizkokalorično solate.

Bomo potrebovali 1 liter okroshechnogo kvass (ali drugo tekočino osnove), 250 g kuhanega piščanca, pet majhnih roza redkev, 50 g mladih zelenih čebulo in koper, 2 trdo kuhana jajca, dva kuhana novi krompir, trije listi niso grenka solata, sol, poper.

Solata narežemo na tanke rezance, redkve - polukruzhkami, sesekljajte zelenicah - vse to začinite s soljo in razveljavilo. Krompir, jajca in piščanca narežemo na majhne kocke. Povežite se z zelenjavo, prelijemo kvass in poper in odstranite pol ure v hladilnik.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu