Vremenski napovedovalci nam obljubljajo nekaj tednih vročine septembra - in če ne pridejo po sedanjem deževnem obdobju, je treba v vseh gozdovih potepta gobe. In bomo šli, da jih zbirajo!

Vendar pa z maksimalno udobje za zbiranje gobe (čeprav je za večino del, zamrznjeno in posušeno) lahko dober supermarket. In jih nato zavariti iz veliko okusno gobova juha ! Konec koncev, skoraj vsak celina ima svoje zanimive recepte najprej Gobje jedi .

Začnimo z glavnico - z izborom sort gobovo juho. To je odvisno od tega koncepta - kuhamo juho ali transparentno juho in nekateri vzeli kot osnovo. Za juhe, pireje bolje vzeti kultivirani gobe okus ni preveč ekspresivna - na primer, gob ali ostrigarjev. Jurčki - bela, lisičke in gobe - poglej bolje v jasnih juhe. Pri čemer je Bela gobova juha   najboljši kuhar na vodi, vendar medu Pečurka, lisičkami, gobe, brown cap jurčki - juha, meso ali perutnino.

Lahko kuhamo gobova juha   v ruski tradiciji - potem je lahko vključuje komponente, kot so krompir, repo, čebulo, korenje, rezanci. V zahodni Evropi gobovo juho lahko vključujejo zeleno, zelenih špargljev, papriko. Če imate radi azijsko hrano, lahko kuhamo gobova juha   na miso paste z dodatkom Funchoza, tofu, soja ali ribje omake in koščkov posušene ribe.

Naslednjič, ko - kako obdelati gobe pred kuhanjem v juho? Gobe ​​lahko preprosto operemo in narežemo na rezine. Ostrigarjev - jasna od tal in rezanci ali narežemo na majhne kocke. Jurčki boljši proces v dveh korakih - izpiranje, lupine, slice in prvi vreti 15 minut v slani vodi. Potem krat v cedilo, sperite z vrelo vodo, nato pa bodisi takoj preseliti v prihodnje juho ali zalege v rastlinskem olju s čebulo (opcija - s česnom, sezamovo seme, korenje, moka), in šele po premiku v juho.

Če je naš cilj - da bo zelo hranljiva, skoraj terapevtska gobova juha Bežijo s prehladom na mrazu, se lahko v skladu s staro rusko tradicijo pripraviti debele gobe rezanci na raca maščoba juho (s koščki račjega mesa). Nuance: ta juha začinjena s surovim čebulo, drobno sesekljan tik pred serviranjem. Večina gob za juho - gobe.

In danes bomo pripravili Kremna juha z gobami in zeleno.

Potrebovali bomo en srednje korena zelene in nekaj zelenih stebla, tri velike krompir, eno korenje, 300 gramov gob, žlico masla in pol skodelice težka smetane, velika bela čebula, ščepec moke, soli in tal belim poprom.

Zelena, krompir in korenje narežemo na majhne kocke in spustite v slan krop (približno 2 l). Dokler so korenine kuhan, kuhati gobe - v prepražimo masla, čebulo in gobe, na koncu njihove sezone s soljo, poprom in moko. Mi premik od gosto juho v mešalcu z reži, žlico, da pošljete gobe (lahko pustite nekaj žlic za serviranje) in segrevata kremo. Mi grind dokler gladko, se vrnite v juho in zavremo. Pri uporabi za vsako ploščo dol skozi zelene stebel.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu