Severno-vzhodno od Iberskega polotoka - del Španije in Kneževino Andoro - ozemlje starodavnega Katalonije. Življenje, navade in kulinariko teh krajev, čeprav sposodil nekaj iz španske in yuzhnofrantsuzskoy tradicije, temveč je v veliki meri ohranila svoj zgodovinski značaj.

Najbolj znano mesto Katalonije, katere kapital je Barcelona, ​​eden izmed najbolj čudnih in najlepših mest v Španiji, rojstni kraj velikih slikarjev, kiparjev in glasbenikov. Vendar pa veliko kuharji, preveč: v Španiji in Andori, je verjel, da če kuhar - katalonščina, je zagotovljen uspeh njegove restavracije.

To katalonščina kuhinja ni niti posebno težko, niti izpopolniti. Svetovna slava je bila vložena v njej samo tri elemente: peneče vino "Cava", ocvrt kruh s česnom in paradižnikom, kot tudi Jamon   - Sunkovito ham ham črnih iberskih prašičev (ti šunke, ki visi s stropa v preprostem pogledu: tradicija je iz časa kralja Ferdinanda Aragon, ki je poskusil, da naložijo lokalnih Judov v katolicizem, in preveri izvajanje njegovega odloka s prisotnostjo v hiši svinjine, ki pobožni Judje kot veste, ne jesti). Katalonci verjamejo, da so ti "trije stebri" temelji zdravega prehranjevanja. So, seveda, lahko stavite, vendar je bolje, da poskusite in se ...

Zima v tem območju skoraj ni (kjer pa so Pireneji posebej visoka - na primer, v Andori - je malo), in poleti - vroče in suho, tako Katalonci kot hladnih jedi. V vročem uporabo, razen če Paella , In predelan na svoj način: tam je malo riža in veliko morskih sadežev. Najbolj priljubljene poletne juhe - paradižnik in Gazpacho Najbolj priljubljeno sladico - sladoled in sadni žele mleko, ampak solate in predjedi tukaj raje krepko, z veliko kruha, testenin in oljčnega olja.

Andora je imel veliko ljubezen do korenje: je kuhana kot okras za meso, ocvrte v olju, v veliki dodani solatam številko. Včasih celo uspelo postaviti kuhane korenje v veliki sendvič z rezino pečenega piščanca in kisle kumare. Po vsej Kataloniji goji veliko število sort čebule, in na nekaterih lokacijah v jesenskih tekmovanjih v svoji prehranjevanja: čebula gurmani ugriz čebulo, jabolka in poplaknili z lokalno belo vino - enega prvaka jedel na enem sedi več kot dva kilograma, in brez kakršnih koli posledic Zdravje!

Posebna omemba zaslužijo morski sadeži in ribe. Presenetljivo je, da v Kataloniji je bolj všeč, da jedo ribe, v hladnem - toast z inčune in sardele, pražena reka ribjih omako korenček-maslo. Ocvrtega morski sadeži ocvrte ali na žaru. Pomembno je, da so bile ribe in morski sadeži vložil vsaj dve omake - alioli (oljčno olje z zelišči in česnom) in romesko - razrezane pražena zelenjava, pire z olivnim oljem in začinjeno vino.

Ko že govorimo o vinu. Katalonski vina so znani po vsej Evropi. Prvič, že omenjene peneča vina "Cava" v mnogih pogledih ni slabša od francoskega šampanjca. Drugič, samo v Kataloniji raste grozdje sorte Sharello Parelyada in dajejo lokalnih vin zelo močan jagodami okus, za katerega so še posebej všeč ženskam. In zlasti - v obliki sangria , Vino mešati z mrzlo vodo, rezine jabolk in pomaranč in ledu.

Teetotalers pijejo črno kavo, vključno - hladno (ki je, mimogrede, ne kuhamo: brušen grain vztrajajo noč v mrzli vodi in filtrom), sladice in malica: sadni žele ledu z jagodami omako in katalonski smetano.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu