Obstaja veliko močjo, obljubljajo lepo vreme, tako da - pojdite na kebab. Kaj Rusi "Žar"? Pustite naročju prijatelji, otroci, mati-in in psa v komaj odmrznjene gozdu ali v državo, da bi eno gospodinjstvo žogo, drugi - Lopar, tretja - spiralno, dal žar, prižgati ogenj, in po eni uri od njega potegnil okus odlično svezhezazharennogo mesa - aroma ki jih ni mogoče zamenjati z ničemer! No, in potem bo praznik na prostem - zabaven pogovor, toast ... vse, kot bi moralo biti!

BBQ - ali bolje, veliko sort njih - je prišel k nam iz Bližnjega vzhoda. Kosi mesa skewered na kovinsko palico in pražena na žerjavici, kuhamo pred nekaj tisoč leti. Na prvi samo jagnjetino in perutnino, nato pa - od skoraj nič. Danes obstaja več kot sto sort kebab - od klasičnega mesa za sladico, od paste. Ljudje so se naučili kuhati "krompirček na palici" izdelano iz svinjine, govedine, piščanca, purana, ribe, morski sadeži, gobe, zelenjava, trdo kuhana, jajca in krompir ...

Skrivnost dobrega meso kebab   Leži v marinadi in kuhanje metodo. Tradicionalni kis marinade   strokovnjaki v resnici ne odobravam - na ulici "kebab" se uporablja, da bi dosegel vonj ni zelo sveže meso in žar na trebuhu vpliva precej slabo. Če ste lastnik dober kuhar nabodala svežega svinjskega mesa, izberite marinada, suho ali polsuho belo vino (najcenejši, ampak naravno), ali mešanico vina z limoninim sokom.

Majoneza je jasno pokvarijo mesa, ker pri segrevanju, se spremeni v skoraj strupenih snovi. Če želite zagotoviti, da boste prejeli zelo mehko meso, zdrobite v marinadi (ne več!) Kiwi: vsebuje encime, močno mehčanje mesa. Prav tako lahko marinirati svinjine v velikem številu fino hacked kislica listi, pomarančni sok (sveže stisnjen samo!), In - najboljši - ravno v veliko čebule v lastnih sokov. Mimogrede, so najboljše čebulo nerazrezani in rezine - zato je bolj primeren za vrvico na nabodala. Čas mariniranje odvisna od vrste mesa - ". Pokisnut" starejši kot je, več je treba mesa Minimum - 2-3 ur, največ - 24 ur.

Pražen nabodala   na rdeče žerjavico, kakor hitro so izginili v plamenih, na višini 35 -. 40 cm Nimate obrniti meso pogosto - tako da bo trajalo veliko soka.

Nabodala piščanca   in Turčija   kuhanje mnogo lažje. Glavno pravilo - ne potrebujejo meso marinirati v kislem okolju! To je tako mehka. Lahko greš na dva načina, evropske in orientalske. V prvem primeru, cut meso na nabodala treba malo soli in marinirajte s česnom, ki poteka skozi medije, zmešano s poprom. Pustimo stati približno 15 minut, in vse - lahko ocvrte! Za piščanca kebab naj bi orientalski meso eno uro pred kuhanjem pour curry v prahu, zrna, sezama in mleto papriko z dodatkom čili v prahu. Pomembno je vedeti, da je meso za shish kebab iz reza ptic na manjše kose (približno 3 do 3 cm) in Peči naj ne bi bila daljša od 6-7 minut.

Nabodala govejega mesa   ali bo teletina ne sme biti slabši od prašiča, če ste pravilno izbrali meso - koščki ne potrebujejo vključiti filmov in proge. V nobenem primeru ne dal govejega in telečjega mesa s kislino! Tam je definitivno zadubeet. Najboljši Marinada za goveje meso - rastlinsko olje je brez vonja in suh gorčice v prahu. Olje, lahko zmešamo s tekočim medom in majhno količino sojine omake. Marinira goveje meso, največ 6 ur.

Lahko naredite velik nabodala rib   - Losos, jeseter, tuna, polenovka - skratka, kdorkoli z gosto mesa in nekaj kosti. Marinira ribe ne potrebujete ničesar, edino manipulacije - že nanizana fileje na nabodala, potresemo ribe z limoninim sokom. Nič manj samo barbequing morski sadeži - kozice, hobotnice, pokrovače, lignje. Glavna stvar - da dajo nabodala morskih sadežev v dobro segreto žar in kuhamo ne več kot 2-3 minut, tako da se ne posuši.

Na jed najbolje služil veliko sveže zelenjave in zelišč, kot tudi ... kebab z gobami, češnjev paradižnik, in košček paprike. No žar poplaknili z vodko ali ledom, ali suhim kiselkasti vino - rdeče meso, bele perutnine in rib.

D avayte poskusite kuhati Klasični nabodala svinjine vratu .

Potrebujemo - sveže ali ohlajeno meso - 1, 5 kg, srednje velika čebula - 0, 5 kg ene limone, dva kozarca suhega belega vina, poper, sol.

Meso ne opere! Obrišete košček papirnate brisače in narežemo na kocke s stranico približno 4 cm. Sesekljajte čebulo rezine. Krivda raztopite žličko soli in pritiska limoninega soka v njem. Meso in čebulo mešati v ponvi, prelijemo z marinado in še enkrat premešamo. Potresemo velikodušno s poprom, pokrijemo s folijo, tako da meso ni imela dostopa do zraka in pustite na sobni temperaturi 4-5 ur. Če želite marinirati nabodala dlje, odstranite meso na spodnji polici hladilnika.

Pred peko mesa nanizani na nabodala izmenično s čebulo (lahko tudi izmenjujejo z rezinami zelenjave ali gob) in kuhamo 15 - 20 minut na dobro ogrevanih žerjavico.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu