Gobe ​​so kot nalašč, da je jed z njimi zelo težko Raščerupati, je praktično nemogoče: da je storjeno, je zunaj okusno. In nekatere vrste gob, mimogrede, ne more storiti ničesar, saj so tako - na primer, trgovina gobe.

Nekateri gurmani pravijo, da te zelo bled čeden šampinjoni   in gobe v pladnje enkrat velja za nemogoče - ali jih vonj ali okus nekaj posebnega. Deloma zato, ker je. Vendar pa lahko gobe krasijo skoraj vsako glavno jed - juho in vroče, in okrasimo ... Lahko jih enostavno dodano in kotlet nadev in polnila za cmoki in ravioli in kuhan riž in testenine, in skoraj vse juhe, razen za mleko.

In je mogoče storiti tako zaradi ideoloških razlogov (na primer, v postnem času) in zdravja (gobe - edinstven vir dragocenih beljakovin).

Ker smo se dotaknili na pusto tabele, nihče ne more reči, da je v Rusiji od nekdaj vedel, kako kuhati stotine Gobje jedi   ravno zato, ker so imeli kaj za krmo med dolgimi posti. In gobe so skoraj enaka njihovi kalorij mesa. Še posebej, gobe in gobe. Bele gobe vsebujejo manj beljakovin, vendar veliko okusnejša in bolj aromatično. Honey gobe diši preveč slabo, poleg tega, da je bil prvi gobe, ki so bile dane majhne otroke - gobe so imeli koristi od driske in črevesnih parazitov - na enak način kot lisičke. Samostan kuharska knjiga XVII stoletja na seznamu približno štiri recepte gobovo meni: približno petdeset juhe (juha z gobami, botvinya z gobami, zatiruha na gobovo juho, in tako naprej, D..), Sladice "dolga" in pleskavice z gobovo nadevom, veliko soli in dekapirane gobe - s hrenom, koper, kumina, v "rženi skorji."

Habit snack žganja slane gobe, preveč, je njena racionalna razlaga je, ni dovolj, da se sol ščiti pred izsušitvijo, medtem ko pitje alkohola, tako da še vedno in telo je samo po sebi velik gliva "filter" za zamudo fusels.

Zanimivo je, da v Rusiji danes porabijo gobe so še vedno zelo veliko, in v Evropi - je izredno majhna, in skoraj ne jedo gobe. Bodite previdni, da ne ... Vendar pa to ne velja za južne regije Francije in nekaterih sredozemskih držav - gobe so priljubljena tukaj. To ni presenetljivo - to je, kjer boste našli najbolj znanih tartufe - eno izmed najdražjih gob na svetu.

Kljub temu pa se še vedno kaj gobe več razpravljati - škodo ali korist ? V normalnih užitnih gob - seveda, uporabite (pod pogojem, da ne boste imeli prirojeno pomanjkanje prebavnih encimov - zato, ker je to vprašanje približno 1, 5% ljudi niso v položaju, da imate gobe). Poleg popolne beljakovine, gobe vsebujejo krom in cink, ter imunski dejavniki, ki sodelujejo pri zaščiti telo od nenormalnih celic. Gobe ​​ne vsebujejo holesterola, spodbuditi žolčnika, kar pomeni, da imajo dober vpliv na ogljikovih hidratov in presnovo maščob.

Ker še vedno ni jasno, živali ali rastline, ki se nahajajo bližje kraljestva gliv, ni soglasje glede tega, kaj je najbolje kombinirati gobe. Izkušeni kuharji trdijo, da je najboljša kombinacija jurčki z svinjine in perutnine in gojene gobe - z govedino. Nutricionisti trdijo, da je gliva bolje kombinirati s svežo zelenjavo in rastlinskega olja. Oriental medicine navaja, da je gob bolje nič ne mešajo, in so ločeni.

V vsakem primeru, poskusite narediti preprost Italijansko jed Portobello gob.   Glavna značilnost teh gliv - ekstremno visoke ločljivosti.

Potrebujemo: 4 Portobello gob kape, 300 g mehkega kozjega sira, 200 g šunke sunkovito nekaj svežih zelišč (koper ali timijan), 1 žlica olivnega olja za cvrtje, sol, sveže mlet črni poper.

Klobuki krpo obrišite, krtačo z oljem in hitro popecite v vroči ponvi na obeh straneh. Odstrani iz toplote, sezona s soljo in poprom. Ham narežemo na majhne kocke, zmešamo s kozjim sirom in napolnimo z zmesjo pokrovčka. Pošlji te "pogače" za 5 minut v ogreti 220 stopinj pečici. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu