Armenski kuhinja je ena od najbolj ljubljeni v celotni nekdanji Sovjetski zvezi. To ni presenetljivo: zelo dišeč, zmerno vroče in začinjene jedi, vendar ne preveč preprosta za pripravo, užival na veliko število ljudi.

Prvi "recepti", ki jih arheologi na gori Ararat odkrili, datirana okoli 1500 pred našim štetjem. Ti zapisi pričajo, kako pečenka na žerjavico. To je - da bi s seboj (v armenski - khorovats)! Pred tri tisoč leti so ljudje, ki so naseljeni na ozemlje sodobnega Armeniji, je vedel, kako narediti kvas in sveže testo, vino, kuhano marmelado matice in vrtnice, strokovno pečenega jagenjčka in goveje meso, prekajeno meso in vyalili z zelišči.

Strokovnjaki so ugotovili, da Armenski kuhinja   Uporablja okoli 300 vrst divjih rastlin, ki rastejo v dobro opredeljenih podnebnih razmer in nekaj - samo na ozemlju Armenije. Mimogrede, nekateri podvrsta zelišč - timijan, bazilika - v Armeniji, imajo svoje značilnosti in vsebujejo zelo drugačno aromatična olja, kot so, recimo italijanski ali provansalskih "sorodniki".

Obdobje "velikih geografskih odkritij" so koristi neizmerno Armenski kuhinja , Ki ga pripelje zelo pomembnih dveh izdelkov - paradižnik in jajčevec, brez katerega moderno kuhanje v tej regiji nemogoče. Krompir, seveda, je bil vključen tudi v obvezno nabor izdelkov, ampak da ga zdraviti, "armenski stilu" ni uspela.

Klasična starter, zmagala ljubezen milijone - svež paradižnik, posuto z mehkim sirom in pire česen (kot tudi koper ali peteršilj) - pojavi v armenskem poletje namizni poleti skoraj vsak dan. Na splošno, veliko zelenjave - jajčevci, paprika, bučke - dodajte česen z okusom sira polnjenje.

Večina jedi Armenski kuhinja precej težaven. Na primer, tradicionalna praznična jed - Dolma (polnjeni listi trte polnjeni z rižem in mletega jagnje) - to zahteva veliko znanja in pravično časa za pripravo.

Juhe so pripravljeni vsak dan, vendar pa je najbolj častno mesto je preprosta hladna juha "rešen", ki je narejen iz razredčenih Matsun vode (debela fermentirani mlečni izdelek) in pšenice drobljenec in postrežemo s pire česen.

Kot je za sladice, nato pa z njimi v Armeniji, polno prostranstva. Od tu sladic, kot so piškotki gata - polnjene s sladkim hrustljavo moke in medu-orehovega baklava. Še bolj odlično sladico - Alani - posušene breskve z nadevom iz orehov drobtin s sladkorjem.

Najbolj znana armenski pijača na svetu je, seveda, konjak. Kot veste, je velik občudovalec armenskega žganja je Sir Winston Churchill. Vendar pa poleg konjaka v Armeniji proizvodnjo zelo aromatična vina (še posebej rdeče polsladko), ki so idealni za nacionalne mesnih jedi.

Med brezalkoholnimi pijačami uvršča prvo črno kavo (pogosto dodamo cimet ali kardamom). To se varijo v majhnih lončkih z veliko sladkorja in pijače po vsakem obroku.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu