Vrelo marmelado - klasičen star ritual, vključno z vdihavanjem in okusov, in jedo pene in pošiljanje fancy kozarci sorodnike. Kaj imamo radi, je starodavno poslastica?

Nihče ne ve, kdaj se bo sodobna jam   - Sadje (ali zelenjava) in sladkor. V zelo starih časih, jagod in sadja prebavljene v lastnem soku, nato pa - v medu. Trgovina dobil poslastico v kleti - kjer se ne pokvari med letom.

Ampak danes, jam   - Še vedno je izdelek sladkorja je dokaj enostavna za izdelavo, in še posebej jasno, hladno žalostno zimo.

Kot vemo, obstaja veliko classic jam tujih "sorodniki" - jam . confiture . jam . Žižola . Kako se ti izdelki med seboj razlikujejo?

Jem   - Classic angleščina poslastica namenjena predvsem za širjenje na kruh. Za večjo gostoto britanski babica dodamo k zmesi sadnega sladkorja in pektin, želatino ali posameznega želirnega sladkorja. Mimogrede, zagozden z pektina - pravi zdravilo za tiste, ki želijo izboljšati svojo prebavo in se znebite zaprtje.

Confiture   - Je za večino del nemškega sladico - poltekočem jam V katerem sirupa, znesek, ki je enak številu jagod in sadja. Značilno je, da so zastoji kuhano iz več vrst sadja - na primer, jabolka, breskve in limone.

Jam izumil na Poljskem. Glavna značilnost - ni kuhan cele jagode ali sadja, ampak jih pretlačimo: dobra zastoja ne bi smelo biti nobenih grudic ali kosov!

Žižola   rojen nekje na Bližnjem vzhodu, vendar je postala priljubljena v Evropi zaradi portugalskih kuharji: zanimivo je, da je za dolgo časa, beseda "marmelada" nanaša le na zelo gosto kutine marmelado. Danes je najbolj priljubljen sadež sladkarije - jabolko.

Od kar smo lahko kuhamo jam ? Skoraj vse. Poleg sladkih jagod in sadja, od katerih so tradicionalno za to sladico, lahko uporabite zelenjave, in celo korenine. Na primer, veliko jam pridobljena iz prezrelega bučke in buče: imajo lupine in semena, narežemo na velike kocke mesa, napolnite s sladkorjem (v razmerju 1: 1 do zneska, ki se obdelujejo bučkami) in kuhamo kot navadne marmelade - tri do štiri krat zavremo vsakič hlajenje jed. Za okus v squash marmelado, lahko dodate pomaranče in limone z lupino. Lepo in zelo koristno jam je pridobljen iz korenja, buče, lubenice olupke, zelene paradižnike. Če ne jeste marmelado kot sladico, in uporabljajte le kot sredstvo za prehladi - pripravimo tako imenovani "pet minut" (zmes sadni sladkor smo kuhali enkrat za 5 minut, nato zlijemo v sterilizirane kozarce in shranimo samo v hladilniku) ali preprosto obrišemo sadje s sladkorjem. Obrišite, mimogrede, ne samo, da lahko običajni črni ribez in robide, in nezrela kosmulje, kutine in rafinirano, in Viburnum in brusnice. Izkazalo se je, da je to "surovi jam".

In danes se trudimo, da bi jabolko jam .

Potrebujemo 3 kg majhnih kislo jabolka (najbolj strashnenkih in poceni), 3 kg sladkorja (fruktoze ali 2 kg), dva velika limona, nekaj zvezd janeža (enega na kozarec).

Jabolka cut in iz jedra (zapusti lupino) jasna in zmešamo s tanko narezano limono. Izpolnite s sladkorjem in pustimo stati pol ure, da naj sadni sok, nato nalijemo 1 skodelico vrele vode in zažgali -first 15 minut na zelo šibka, nato pa na sredini. Mešajte marmelado bi morala biti lesena lopatica pogosto jabolka pripeklo na dno posode. Ko marmelada zavre - je potrebno odstraniti pene in nato toploto off. Hladilniku in marmelada, nato zavremo dvakrat. Cool, razširil v kozarcih, pri čemer na koncu zobnika janeža in shranjevanje.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu