V poletnem stojnici na štedilniku neznosno gnusno, tako da boste želeli kuhati in jesti le tisto, kar ni potrebno za toplotno obdelavo. To je razlog, zakaj vodilni meni solat, Molojen, in, seveda, hladne juhe. Pravoslavni patrioti pusto na okroshka in svetovljansko odprti - svojim mednarodnimi partnerji. Zlasti - v Gazpacho.

Ta jed je rodil pred približno tisoč let, kar je zdaj Portugalska in Andaluzija. In, seveda, na začetku koli paradižnika Gazpacho ni bilo - da še niso odkrili, skupaj z ZDA. Vsako poletje, lokalni kmetje, da bi poceni juha starega kruha, namočeno, razbijalo s soljo, česnom, čebulo in oljčnim oljem. Okus je bil dodan oljk ali papriko.

Toda po Krištof Kolumb odkril novo celino, in dal odlično, produktivnih in okusne paradižnike Evropejci, Gazpacho   je pridobil nov okus, barvo in aromo. V običajnem kruhu tyuryu začel dodajte olupljen in semena pire paradižnik, in - v zadnjih sto letih - začinjene zelišča, kot so bazilika, rožmarin, komarček, peteršilj, naribanim sirom, strmih kuhana jajca, kumare, paprika ... no, grozno.

Mimogrede, Andalusians še spomnite in pripravite svojo staro bespomidorny Gazpacho . Vendar je zdaj treba dodati pire oster zeleni poper in zelišča, in včasih mleti pinjole. Kuharji tekmujejo v vseh vrst načine vročanja Gazpacho   - Treba je služil v Ledene skodelic za sladoled, in nizkih kozarcev za viski, kozarca vina in martini in grobih kovinskih skodelic. Vendar pa je najbolj priročno in tradicionalnih pripomočki Gazpacho   - Majhna skleda iz prozornega stekla.

Ko post na posameznih krožnikov, ki bi lahko gostje želijo dodajte juhi: tanko narezane in olupljene rezine limone, nariban ali fino skobljan sir, narezan na četrtine trdo kuhana jajca, zelenicah, ocvrt v zdravico oljčnega olja, belega kruha, in V majhnem vrču razredčenega z ledeno vodo, pomešano z rdečim vinom - to je, da pour na Gazpacho če juha prišel ven predebel.

In danes bomo pripravili Klasična Gazpacho .

Smo potrebovali približno ducat zelo zrelo mesnate paradižnike, pet strokov česna, dva majhna kumare, dve barvi sladka paprika, 300 gramov starega belega kruha, nekaj mladih rdečo čebulo, pol skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, četrt skodelice rdečega vinskega kisa, malo peteršilja in zeleni listi bazilike, litra ledene vode.

Česen namažejo s soljo, dokler gladko. Dodaj pokvarjeni kruha (brez skorje!) In ga napolnite z olivnim oljem. Čebulo sesekljamo v mešalniku in nalijemo kis, paradižnik, Opazi in lupino in semen paprike in pečemo na žaru v pečici, preveč čista in pretlačimo v pire. Vse sestavine združujejo v mešalniku in zmeljemo, dokler gladko. Nato jo razredčimo z ledeno vodo, dokler skladnost tekoče kisle smetane. Nalijemo v sklede, dodamo na vsakih 1-2 kocke ledu, nekaj kapljic olivnega olja in okrasite z rezinami olupljene paradižnike in listi bazilike.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu