Pita ali torta - eno izmed najstarejših jedi, ne samo v slovanskem, ampak na Kitajskem in v keltskih in južnoameriške kuhinje. Ideja o dajanju v testo nekaj okusnega in pečemo spada v kategorijo genija.
Torto in pito
Razlikujejo se, kot je znano, ne le velikost, ampak tudi sredstev za oskrbo. Razen
pita
- Del stvar, torto (in njegov Sorta Kulebyaka, Kurnik, Charlotte, in tako naprej E..) - Predmet kolektivnih prehranjevanja. Najmanjši in izvrstno pecivo, kolikor vemo, oblikovani na Kitajskem in v Vietnamu, in se imenuje "Tien". Večina zajetne razkosanih torte - delo dobrosrčen Skandinavci, kakor tudi Karelia - njihovi "vrata" v krompirjevo testo lahko včasih doseže 700 gramov na kosu.
Kaj bi lahko dal notri
pite in pecivo
? Skoraj vse. Prej v Sovjetski gostinstvu prišlo le okoli ducat možnosti
nadevi za pite
: Jam, zelje, krompir, jabolka, riž, čebulo in jajca, mleto meso, mleto ribe, mak, včasih zeleno. Danes, skoraj vse nacionalne restavracije in kavarne fast food nazaj k osnovam in ponujajo okoli tristo
nadevi za pite
! Na primer, lahko Far Eastern kuhinje v restavracijah na voljo pecivo z kozice, rakovice mesa in alg solato. Uzbekistanske restavracije lahko najdete Samsa odlično z jagnjetino, začinjene zelenice in slano feta sira. Francosko pecivo ponudba majhne sladke torte z vanilijevo kremo in malinami, in na vrhu nežnosti nujno posuto s sladkorjem v prahu. Latin American Cafe nujno imeti v svojem meniju majhnih polkrožnimi pite, empanadas polnjene s pikantnim rostbif, ali sirom in slanino ali špinači z jajcem.
V srednji Evropi že več kot petsto let, in pečemo tanke torte
pecivo z nadevi
divje jagode (to torto ponavadi imenujejo "Fly" ali "flan"), ampak na jugu celine, so bolj kot sir in skuto
nadevi za pite
In mleto perutninsko meso s pikantnih začimb, na primer, je polnjene z znanimi bolgarsko banitsa.
V Rusiji je postala tradicija, da je oblika patty skladu s svojo "vsebino", in se strogo upoštevati to pravilo. Na primer, z ribami pripravili le "pit" - delno podolgovate pleskavice. S sirom - tudi pol-odprt, vendar je okrogla, zato so tudi imenovani sira. Z mesom kuhano pecivo v obliki polmeseca, in zelje - ovalne in samo zelja pite naj bi bili "rdeči" - se pravi, s temno svetlečo skorjo. Če želite to narediti, so namazali pred peko soljene rumenjak.
In, seveda,
polnjenje za pite
obstaja tudi moda. Danes je zelo priljubljena polnjenje brokoli in sir iz maščob skuto z papaline in koper riž z curryjem in piščancem in celo z prekajene klobase in pražene česna. To je zaradi težkih časih. Sladki - polnjenje "Britannica" dusena jabolka z robide, skuto s kakavom in rumom, sladkih in domačimi rezanci, kuhana v mleku in skupaj z suhim sadjem.
In danes se trudimo, da bi smešno
pecivo imenovano "UFO"
.
Potrebujemo 400 g nesladkanega pripravljenega testa, kuhani 1 veliko jajce, velik šopek zelena čebula, 100 gramov maščobe kisle smetane, 50 g fileja trske kaditi. Najprej pripravimo nadev: pretlačimo ribe z vilicami in zmešamo z žlico kisle smetane.
Shred čebulo, malo soli in zmešamo s preostalo smetano. Egg rez na pol. Testo razdelimo v 4 dele in razvaljamo na tanke torte - tako, da sta dva fit v ponvi. Pekač prevlečena s folijo in masti z maslom, malo v prahu z moko in postaviti dve spodnji torto. Umika od robov 2 cm, maže svoje ribolovne tla. V središču vsakega dal pol jajca posekali. Zapri čebulo in kislo smetano jajčne mase, da bi dobili "kupček", pokriva zgornji ravno kruh testo in skrbno zaschipyvaem rob. Izdelava vilice 2-3 punkcija v vseh UFO ladja naših letečih krožnikov v ogrevan na 200 ° C pečici približno 20-25 minut.
Pischeblog Julija Goncharova
Nazaj na domu
