Rezina z okusom prekajene slanine, sočen zrezek, kiselkasti krožnik Jamon in stotine okusno človeštvo naučil kuhati svinjine. Zgodovina priljubljenosti kompleksa mesa in detektiv.

Pig v obliki, v kateri jo poznamo danes - rezultat večstoletne vzreje za izboljšanje človeškega merjasca - jeznega, nevarno in ni zelo poslastico živali.

Kot veste, je prva stvar, ki Primitivni človek naučil za proizvodnjo - to je zapravil. Najprej, da ne posega v smeti, potem pa kup odpadki začel nabirati v bližini stanovanj starih ljudi. In nekako samo zanima divjega prašiča - so prišli, da jih kopati s svojimi kosmatimi rilci. Na tej točki, je bil divji prašič najlažje ubiti naši predniki. Potem pa je postopek nekoliko posodobili - iz prašičev krajo prašiči, ki jih zrasel v bližini svojega doma, nato pa pojedli. Iz življenja lahkoto nazaj leni, so se ustavili trgati brezplačno, zrasla maščobe - ravno v času postal prašič.

V srednjem veku svinjina To je bil najbolj cenovno meso na planetu - od Iberskega polotoka do Tihega oceana. V obeh Amerikah in prašičev, vzrejenih brez težav, vendar je najbolj priljubljen je govedina. Ampak, na Bližnjem vzhodu, so Judje in muslimani je stroga prepoved prehranjevanja prašičev. Zakaj - strokovna mnenja razhajajo. Po eni teoriji, so mislili, da prašič živi v blatu, njeno meso okužene s paraziti, in zato nevarna. Glede na drugo, prašič On razume človeški jezik in ga ubil - to je tako kot da bi ubil um svojega brata. Dejstvo je, da je racionalna razlaga: Pig na Bližnjem vzhodu raste precej bolj zapleten in dražji od običajnih rastlinojedih goveda - koze, ovce, krave. Slednje lahko hranijo sami, in prašič ležal na svoji strani, in trdijo, da je hrana, ki ima lahko človek sam, ki je konkurent hrane. Med križarskih vojn, mimogrede, veliko judovske diaspore, ki živi v Španiji, je dobil od kralja Ferdinanda: da bi lahko izračunali vse Jude, izdal odlok: da visi v vseh hišah prekajenih svinjskih nog, in tiste, ki ne izpolnjujejo - kaznovati! Pobožni Judje ne bi šel proti svoji veri, in je bila prisiljena skriti ali pobegniti. Preostali obesil na vrata teh istih šunke - sunkovit noga črna Iberski prašiči Zdaj znan po vsem svetu kot šunka.

Veliko ljubezni svinjina Užival sem na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem. Da je v vsakem od svinje, pripravili posebno poslastico: vložena prašičje ušesa ocvrt v sezamovo olje nosovi. V Rusiji oboževal eliranega svinjske noge, Ukrajina - seveda pripravljeni na desetine vrst mast   (soljeno, kuhana v čebule kože, prekajene česen in tako naprej. d.) V skandinavskih državah je svinjska pašteta, njene pite pečene in kuhane juhe. Srednja in Zahodna Evropa za začetek skoraj vse prašiče na klobase vseh oblik in velikosti - predvsem Nemčija uspelo v tem. Praženje prašič kot celota (kot tudi veliki kosi) privede do tega dne Rusija, Francija (predvsem Provence), kot tudi v ZDA, številne države še vedno so "počitnice čepi prašiča", ki so se pripravljene na ražnju pečenega prašiča, žar, kot tudi posebnega žara svinjsko kožo.

Koristno je, da to, svinjino? V mnogih primerih - ja. Prvič, treba je veliko lažje absorbira v telo, kot, na primer, govedine ali jagnjetine. Drugič, svinjine veliko esencialne aminokisline vključene v procese regeneracije tkiva. Lard - Ne preveč slano in ne več kot 30 g na dan - lahko preprečili razvoj ateroskleroze in zmanjšuje tveganje za notranjo krvavitev. V starih časih mast   zdravilci uporabljamo za zdravljenje neplodnosti pri ženskah - in so bili delno prav! Lard pospešuje proizvodnjo ženskih hormonov.

Ne bi smeli imeti maščobe (maščobe in mesa), med poslabšanjem bolezni jeter in žolčnika, kakor tudi gastritis v luči nizke kislosti. Druge kontraindikacije niso prisotni. Mimogrede, če mislite, da se raziskovanje škotskih psihologov, svinjina pomaga znebiti depresije, ki pogosto vodi v redno uživanje jagnje!

Danes smo pripravili Svinjski kotlet ZDA z modro sirovi omaki .

Slice svinjski file in marinirati enostavno podoživeti v sok 3-4 limon 4 ure. Za omako 10% -s smetano nad nizko toploto za taljenje rezino sira s plesnijo. Dodamo malo omako maslo in vroče poper.

Meso položite v segreto ponev, rahlo namazan s koruzno olje in prepražimo na vsaki strani 5 minut. Solimo šele po vklopu! Postrezite z omako in okrašeno z krompirčka ali paro zelenjave.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu