To je drugačen - črna, bela, rdeča. In črtasto in zagledal ... Kot se je izkazalo na naši mizi, kot koristno, in da se lahko kuhana iz nje?

V Rusiji fižol   Pokazalo se je na začetku osemnajstega stoletja pod naslovom " Francoski fižol "In sprva se je zdelo super poslastica. Vendar, ker gojenje fižola na celotnem ozemlju Rusije ni storila kmete enostavno (in poleg tega se je izkazalo, je takratni agronomi, prisotnost fižol na vrtu za izboljšanje kakovosti tal), ti stroki s fižolom je hitro postal eden izmed najbolj dostopnih in hranljivih živil. Tako poceni, da je bil izraz - "ostati na fižol", ki je, da bi jedli samo fižol - revščino ...

Fižol kuhamo v različnih delih planeta drugače. Južnoameriški Indijanci jo kuhali v velikem loncu z koruza na LABOD, saj meni, da je produkt dveh dolgo tenderize mora nujno biti "prijatelji." V fižola Britanskem otočju prvi dan, namočenih v vodi, nato pa hitro kuhan in pečen v požaru v katerem koli omako.

V Indiji in Perzija fižola (ponavadi rdeče ali črne), je bil pripravljen z rižem in včasih - z mesom ali piščanca. Na območju sodobnega Gruzije pripravili jed, ki nespremenjeno preživela do današnjih dni - lobio : Pire iz kuhanega fižola pomešani s pire česen, vroče poper in maslo.

Rusija je pridobil popularnost dve jedi - fižol kašo (običajno pripravljen iz majhnih belih fižol in grah, ter kasneje - tudi s krompirjem) in, seveda, ljubljeni, ki jih vsi fižolova juha .

Očitno je, da je skrivnost priljubljenosti fižola krila v svoji univerzalnosti. Prvič, vse sorte fižola vsebuje 49-62% beljakovin, ki je skoraj v celoti absorbira človeka in sestava je precej blizu morske ribe beljakovine. Fižol in vsebuje vitamine - skoraj vse "skupino B", nikotinsko kislino in kalij in cink - in so zato še posebej koristno za srce in ožilje. Dark razred (in mnogi opazila) vsebujejo naravni antidepresiv - zlasti triptofan, ki izboljšuje delovanje živčnega sistema in kakovost spanja.

Obstaja samo en "ampak" - približno 0, 3% svetovnega prebivalstva v telesu primanjkuje encim, ki vam omogoča, da prebaviti fižol in druge stročnice (grah, soja, čičerika). To je enostavno, da ugotovimo, - če po zaužitju fižol čutite rezanje bolečine v žlički (nad popkom), potem najverjetneje, da ste od sreče.

No, vsi ostali lahko vsaj vsak dan razvajajte s fižolom. Glavna stvar - če nameravate uporabljati zrnje, se prepričajte, da ga namočite čez noč v mrzli vodi, sicer si ga in tri ure ne kuhaj.

Splošno pravilo je: večja kot je fižol, več časa za njen "otmokaniya" potrebna. Cook fižol mora biti tako dolgo, kot obvestilo, da so nekateri fasolinki začel poči. Juha, mimogrede, je bolje, da dodamo fižol že kuhan vnaprej.

Mimogrede, lahko več trgovinah je mogoče najti stročnic - ali "black-eyed" - fižol. Dolge tanke stroki treba poparjene z vrelo vodo soljeni, narežemo na kose približno 3-4 cm in hitro prepražimo v rastlinskem olju s česnom. Ta jed je idealen za tiste, ki trpijo zaradi visokega holesterola.

Poskusimo kuhati topla solata konzervirane fižol .

Potrebujemo 1 lahko beli fižol v zrnju v lastnem soku, 1 mala korenčka, 100 ml paradižnikovega soka, 2 žlici olivnega olja, 2 stroka česna, 1 majhno belo čebulo, malo soli in popra.

Stroka česna rahlo sploščite in hitro prepražimo na vročem oljčnem olju, nato pa so ujeti in vrgel. Pošlji na maslu s sesekljano čebulo, in ko postane jasno, dodajte nastrgan na fin Rende korenčka. Neprestano mešamo. Nekaj ​​minut kasneje pour paradižnikovega soka in dodamo sol. Kot tolkko zmešajte s sokom, da zavre, vlijemo pranju fižol, dodamo poper in postrezite.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu