Nenavadno, ampak navadna sol, da smo dodali skoraj vse jedi prihajajo v različnih sort. Kako prepoznati pravilno soli in začimb, kot nekatera živila?

Morski sadeži, Lima, fino mleta, pikantno, zrnata ... Danes v trgovini lahko najdete ducat, morda več, sorte soli . Preden smo vedeli le dva - na "kamen" in "ekstra". Prvi - velika, siva, s skalnatimi vključkov, in drugi - majhna in čisto belo kot prašek. Bilo je verjel, da je prva bolje kuhati tople obroke in konzervirane zelenjave za zimo, a drugi - začimbe sveže solate in služijo v shaker soli.

Danes lahko sorte soli lahko zavajajoče. Poskusimo analizirati glavni.

Groba Sea. Ta sol se pridobiva s preprostim izparevanjem pre-filtrira trdne snovi morsko vodo. Najboljši način za uporabo te soli do hrane - okus jedi iz rib, alg in morskih sadežev, kot tudi nekaj ostrih korenine - na primer, redkev ali Rotkva.

Ocean sol.   Ponavadi je sestavljena iz velikih kristalov desni piramidne oblike, in včasih ima rumenkast odtenek. Ocean sol kopljejo visoke stopnje v Arktičnem oceanu, sorta je lažje - v Indijskem in Tihem oceanu. Teoretično se točno isto sol lahko izvlečejo iz vode Atlantskega oceana, vendar iz neznanega razloga v krdelo tale počne. Postrezite ocean sol lahko za vsako jed, vendar izkušeni kuharji pravijo, da je njen velik porast kvašenega testa.

Himalajska roza sol.   To zanimivo razred sol   proizvedene v Pakistanu, in je lahko tudi ispolzovtasya kot konzervans za sušenje mesa ali ribe, kot tudi za kuhanje surovega rib. Prav tako dodamo nekaj jedi soli in ovsena kaša žita stranske - na primer, grah in leča.

Ciper črna sol.   Ironično je, da soli kosmiči premoga-črni, ki proizvajajo na Cipru, ne barvno hrano v izjemnih barvah. Ta sol je dobro služil z mladimi kuhanim krompirjem, kozji sir in mesne pite.

Britanski sol "Maldon".   Morda je najbolj "nesoljeno" vseh vrst. Vendar pa ima edinstveno lastnost, ki je ni "pull" voda iz zelenjave in zelišč, ki je razlog, zakaj je priporočljivo za njihovo podsalivaniya.

Kar se tiče sol "nizko vsebnostjo natrija" Potem, žal to je še en trženje podvig: natrijeva sol take vsaj frakcijo odstotka lahko ... se lahko uporablja kot običajno. Ampak s jodirana sol morali biti previdni: kot je prikazano, je praktično ni primeren za konzerviranje zelenjave in mesa.

Zdrava prehrana

Nazaj na domu