Kozji sir ima tisočletno tradicijo proizvodnje, in je bil znan že v rimskih časih. Španski znanstveniki so dokazali uporabnost tega izdelka, z uporabo molekularne tehnologije. Strokovnjaki prišli do zaključka, da je sir kozji za telo je naravni antibiotik.
kozji sir
Glede na študijo, ki jih izvajajo raziskovalci iz Univerze v Granadi, kozji sir - to je odličen vir koristnih bakterij. Raven koristnih bakterij v kozjega sira je visoka glede na razred. Strokovnjaki ocenjujejo, da je en gram kozjega sira vsebuje 65 - 99% od mlečnokislinskih bakterij, podobnih tistim, ki so v jogurtu. S tem izdelkom lahko kažejo pomembne antibakterijske lastnosti, ki pomagajo telo ukvarjajo z vnetjem.
"Vrednost najdemo v kozji sir bakterij je, da povzročajo fermentacijo v mlečni sladkor ali laktoza. Tudi bakterije kislo pH-faktor in preprečujejo razvoj patogenih organizmov v človeškem telesu "- izrazili strokovnjaki.
Kot je pojasnil, raziskovalce bakterije, prisotne v kozji sir, proizvajajo bakteriocine protimikrobna protein spojino, ki aktivno uničijo patogene. Zlasti so bili sir kozji našel Lactobacillus paracasei, LB. plantarum in Lactococcus lactis - sevi, ki so zelo pozitiven učinek na telo. Odporno na želodčni sok, izkazujejo lastnosti probiotikov zaščito pred okužbo s patogenimi mikroorganizmi, povzroči, da telo sintetizirati antibiotične snovi, ki uničujejo škodljive sevov ali inhibiranje njihove rasti.
Zdravniki se morajo zavedati, da je sir kozji šteje hipoalergeni, ker je narejen iz kozjega mleka, ki ga sestavljajo, razen krav laktoglobulini. Ljudje z alergijami na kravje mleko in njenih izdelkov lahko vključujejo v vaši prehrani mleka in kozjega sira. (VEČ)
Zdrava prehrana
Nazaj na domu
