To ne bi bilo najbolj težko vprašanje: tradicionalno v večini primerov so Rusi kot marinado za uporabo žar kisu ali majoneza. Vendar, kuharji, zlasti belcev in Bližnjega vzhoda kuharji pridejo iz nje v grozo in ponujajo svoje recepte.
Odgovor na vprašanje -
kako škripcih je Shish kebab
? - To je odvisno od določenega mesa, ki ga nameravate kuhati. Začnimo z najbolj tradicionalnih možnosti:
Marinade za žar
Svinjski vrat.
Sveža svinjina ni nobene potrebe, da mučenja v kisu: tako kislost bo obrniti kosov mesa, v pol-prebavi substrat, ki je, seveda, pridi ven mehka, vendar pridobili zelo veliko "obschepitovsky" okus. Najbolje je, da pripravite tako imenovano Krasnodar
Marinada za kebab
mešanica sokov in začimb: 3 kg mesa boste potrebovali 1 skodelico nesoljeno paradižnikovega soka, 1 skodelico kisle slive svež sok (ali pa samo pretlačimo s pire sliv, koščic), skozi novinarski glavi česna in veliko peščica tanko narezane čebule. Poleg tega, ločeno kuhati celotno majhne čebulo na vrvico na nabodala - lahko preveč marinirati v tej mešanici sokov. Meso v marinadi, da dajo na boljšem ponoči, da bi se uležejo vsaj 7 - 10 ur. Pusti spodnji polici hladilnika.
Druga možnost: mešanico kisle jogurt s sveže šipek sok, poper in kumina semen. Pri tem
marinirane nabodala
To bo zelo mehka, vendar ne izgubi svojo naravno aromo govedine.
Nabodala jagnjetine, lahko marinirati čisto šipek sok in se lahko pire čebulo, pripravljeno gorčico in oljčno olje. Ta mešanica je kljub odsotnosti tradicionalnih kislimi notami popolnoma prežema meso in dodaja neverjetno okus shish kebab.
Če ste izkušen kuhar in kuhate nabodala iz govejega in telečjega mesa (najbolj pomembna stvar - izbrati pravo kos mesa brez progami in filmov), veste, da nerafiniranega ekstra deviško oljčno olje - najboljši
Marinada za kebab
! Še posebej, če zmešamo olje z zelišči (timijan, rožmarin, bazilika), česen in grobo morsko soljo. Ta mešanica ne sme samo pour in skrbno zbadanje vsak kos mesa, nato pa jo pustimo 3 ure pri sobni temperaturi, pod zaprti pokrovom ali folijo. Nekateri menijo, da je najbolj "močne" marinado za goveje meso - je kivi. Dejansko je sadje hitro omililo vlakno govedine, ampak tukaj je pomembno, da ne pretiravajte: 3 1 kg mesa dovolj pire kivi! Če daš več in imajo več kot 3 ure, bo meso postala "pena" v ustih, zelo neprijetno.
Mariniranje kebab
perutnina, je bolje, da ne uporabljajo ničesar kislo. Marinada za piščančje ali puranje meso je najbolje pripravljena iz zdrobljenega česna, sol, rezine svežega ingverja in velikega števila akutnih čebule: prostornina čebule mora biti toliko, in meso. In ne za dolgo časa, da se marinira perutnina - to bo "milo" neprijetno. Dovolj je, da 2-3 ur.
Zdrava prehrana
Nazaj na domu
