Spregovorimo o uporabi poper, pikantno in sladko.

Sharp, pekoč poper sorte v tradicionalni ruski kuhinji ni posebno priljubljen. Toda v zadnjih letih se je ljubezen searing poper Rusi postaja vse bolj otipljiva - prizadete institucije azijskih in orientalske kuhinje in priložnost za potovanje v svet. Vendar pa skoraj vsak poper, ki gori v drobovje med obrokom, smo se imenuje "oster" ali "gorenje", ne da bi šel v značilnosti in odtenkov te rastline. Medtem, Feferon   zelo razlikuje po svoji obliki in uporabo v kuhinji.

Vrste vroče paprike

Jalapeno ali Jalapa.   Šteje se le užitni paprika strmim ogledov. To je neverjetno pekoč paprike   Red debela nagubana koža, in se pogosto omenja kot "Čile" (čeprav je načeloma vsi ti splošni chili vroče poper). Če se je povsem pravilno, chili predstavlet dimljena, posušena in zmleta Xalapa paprike, gojijo v južni Mehiki. Imajo zelo opazen dimljen, sladko, mesnat okus srednje pikantna. Jalapeno uporablja v mehiški in srednjeameriški kuhinje, kot tudi za kuhanje chili.

Indijski poper Dzholokiya (Bhutia Dzholokiya)   - Najbolj vrsta popra   v svetu, čeprav ostrina sadja variira od lokus. Zreli plodovi dolžine 60-85 mm in širine 25 do 30 mm je lahko rdeča, rumena, oranžna ali barve čokolade. V stroki zelo fino smirkovim papirjem. Lahko so gladka in zelo nagubana. Dzholokiya uporabljajo pri pripravi najbolj vroče omake in nekaterih zdravil.

Mehiška habanero.   Spominja na poper, ampak zaradi svoje ostrina se včasih imenuje "najbolj akutna med chili." Habanera je rumena, svetlo zelena in oranžna. V nekaterih karibskih državah pa - kljub močni ostrina - kisle, polnjene in uporablja v vsakdanjem meniju.

Tajski feferon. Tajski sorte chili je precej specifična zaradi posebno močna - za veliko naših sodržavljanov, je lahko pretiravanje. Na Tajskem, uporabite sveže chili stroki, jih rezanje neposredno pri kuhanju in dodal, da se jedi do pikantnega okusa, ali posušenih - posuto pripravljenih jedi in dodal, omake in paste. Sveža paprika v solati, se odlično dopolnjuje okus rib, poudarja druge zelenjave.

Kajenski poper.   Drug sorodnik vroče paprike . Obstaja veliko vrst različnih velikosti in barv je lahko zelena, rumena in rdeča do temnih odtenkov, in o velikosti -. Od 2 do 10 cm Resnost je odvisna od vrste poprom. Obstajajo tisti, ki s svojo nežno pikanten okus bolj kot zelenjave kot searing pikantnost. Rdeča paprika se uporablja za kuhanje mesa.

Tabasco Pepper.   Od teh, rahlo podolgovati podolgovate paprike pripraviti slavni vročo omako z istim imenom, in poleg tega, Tabasco poper kot cayenne uporablja za kuhanje mesa.

Na splošno veliko sort Chiles - okoli 140. Na začetku stroki so zelene paprike, kot zorenjem postanejo rdeče, vendar pa so oranžna, bela in celo črna chili.

Kakšen je obseg resnosti

Obstaja poseben Lestvica za določitev resnosti popra Ki je leta 1912 je ustvaril dr Wilbur Scoville. Uporablja se za ta dan. Torej, na tej skali ostrino običajnih zelenih paprik bolgarščina nič. Nad njim 8 točk - Jalapeno paprika, celo višji stroški kajenski poper, nato tajski, Jamajke, itd ASC.

Za primerjavo, jalapeno poper ima okoli 5000 točk ostrino. Resnost Habanero merjeno po lestvici od 300.000 točk.

Kako uporabne Feferon

Zdrava prehrana

Nazaj na domu