Ljubitelji Meso na žaru nabodala prehrano svetujejo promarinovyvat kosov pred cvrtjem v rdečem vinu ali pivu. Ugotovljeno je bilo, da mariniranje v teh vrstah alkohola pomaga meso ne med pečenjem ne rastejo rakotvorna.

fry-up

Strokovnjaki iz univerze v Portugalskem v Portu preverili število povzročajo raka agentov v vnaprej ocvrti mesa, potem ko je mariniranje v alkoholu. Izkazalo se je, da sta pivo in vino najbolj primerna za zaščito pred rakotvornim oblikovanih ko cvrtje.

V skladu z zdravniki je ta način priprave hrane, kot cvrtje, povečuje število živilskih karcinogenov - heterocikličnimi amini (HA). Ocvrto meso in kuhana na žaru, njihova koncentracija je zlasti visoka - mišične sladkorjev in aminokislin pod vplivom temperature vročem okolju, se pretvorijo v aktivne karcinogenov vseh. Vendar pa so bili prepričani, raziskovalci primeren marinade lahko bistveno zmanjša nevarnost nevarnih sestavin.

Na primer, so strokovnjaki, da je izobrazbena raven HA v pečenega piščanca kar 90 odstotkov pre-mariniranje zmanjša uporabo teh proizvodov, kot so olivno olje, limonin sok in česen.

Kot je za vino in pivo, je bilo ugotovljeno naslednje. Rdeče vino kot učinkovito znižuje aktivnost tvorbe kancerogenih spojin pri piščancih, ki se kuha na žar. Do ravni HA padla na najnižjo mesa, je treba namočiti v pivu je 4 ure ali vino - 6 ur.

Pivo marinado, po katerem znanstveniki, še bolj prednostno za meso. Kot je pojasnil vodja študija dr Isabel Ferreira, pivo vsebuje več za zadrževanje vode, sladkorjev, razen vina in s tem odloži prevoz vodotopnih molekul na površino mesa, kjer so jih visoke temperature spremeni v GA. Poleg tega so raziskovalci menijo, da so vonj in videz mesa marinirana v pivu končno bolje. (VEČ)

Zdrava prehrana

Nazaj na domu