Če želite, da bi dobili največje zdravstvene koristi iz jedo zelenjave, poskrbite, da ste jih kuhamo v dvojni kotel. Na primer, kuhano v vreli vodi ali kuhano v mikrovalovni brokoli izgubil vse svoje lastnosti proti raku.

kuhanje izdelki

Brokoli je naravni vir sulforafan - organska spojina rastlinskega izvora, ki ima zaščitni učinek proti raku. Myrosinase encim vsebuje brokoli, je nujno potrebno za tvorbo sulforafan. Vendar pa predelava te zelenjave v mikrovalovni pečici ali vrelo vodo uničuje myrosinase, odvzeli brokoli sulforafan. Zato zelenjavni prenehajo biti koristna pri Preprečevanje raka .

Ampak kuhanje brokoli paro in vam omogoča, da shranite encim, in sulforafan. Te ugotovitve so bile pridobljene z raziskovalci iz Ameriškega inštituta za raziskave raka, ki je odločilo, da se ugotovi, kateri način kuhanje   To je najbolj koristen. Raziskovalci so ugotovili tudi, da je treba paro brokoli obravnavajo ne več kot 5 minut, da vseh potrebnih encimov v rastlinskih ohranil.

Upoštevajte, da to ni prva študija dokazuje vrednost pravice kuhanje   v poslu Preprečevanje raka . Prej, je pokazala, drugi raziskovalci, da je treba sesekljan ali strti česen potekalo 10-15 minut in šele nato ročaj toplote. Ta odmor omogoča neaktivne sestavine v česnu v aktivno obliko. To tvori fitokemijskega imenovano alicin, ki ščiti pred rakom.

Ampak paradižnik in druga živila z likopenom, je bolje, da ne, da ima surovo in kuhano, ki omogoča telesu, da se lažje absorbirajo fitokemikalije. (VEČ)

Zdrava prehrana

Nazaj na domu